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【熱門川湘菜最下飯】

四川菜（又稱川菜）與湖南菜（又稱湘菜）皆為中國八大菜系之一，兩者都以辣著名，所以常以川湘合稱，因都地處內陸，又位於山區，菜色皆為淡水魚類或是山中野味，重調味與刀工。從大陸傳至台灣的過程中，因許多辛香料都無法取得，所以現在一般在台灣的餐廳，皆是改用替代的食材，加上為符合現代人口味調適，川湘菜也多了一股台式風味。雖然調味有稍微變化，但本質依然是川菜麻辣、湘菜酸辣為宗旨。又鹹又辣的特性使得川湘菜非常下飯，也成為中國非常受到歡迎的菜系，要怎麼輕鬆學會博大精深的菜系料理呢？就讓大廚把精隨傳授給你吧！

本書分成兩個單元，分別為

「香辣川菜超過癮」：川菜以成都菜和重慶菜為代表，因地處盆地，悶熱濕氣重，吃辣可助長食欲、幫助排汗，因此常使用辛香料及藥材來入菜，也讓川菜獲得「一菜一味，百菜百味」的美名。

菜單有麻婆豆腐、宮保雞丁、五更腸旺、口袋豆腐、粉蒸排骨、滑溜魚片、疑難雜症、豆瓣鯉魚、醬燒魚頭、鍋巴蝦仁、乾煸四季豆、陳皮牛肉、醋溜鳳片……等。

「酸辣湘菜最夠味」：湖南菜又稱湘菜，與川菜不同的是，它的辣味是屬於酸辣，酸味是來自於食用醋的添加，像是鎮江醋、黑醋等。另一特色為臘味，是湘菜的代表食材，因環境地理、風土民情的因素，湖南地區冬天常下大雪，食物取得不易，因此當地居民常趁秋天太陽微熱，風勢較強時，取新鮮肉品醃製，將其風乾成臘肉、臘魚以備冬天不時之需。

菜單有左宗棠雞、湖南豆腐、油淋去骨雞、香瓜鴿盅、荷葉排骨、東安子雞、冬菇悶筍、蒜燒黃魚、乾燒草蝦、湯泡魚生、豆鼓炒辣椒、蒜苗臘肉……等。

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  作者： 郭泰王、劉仁華、楊桃文化
  
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• 出版社：楊桃文化
  
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• 出版日期：2012/10/13
• 語言：繁體中文

爆紅人氣川菜湘菜

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巴塞隆納歐冠聯16強戰首回合作客兵工廠以2：0拿下勝利，主帥Luis Enrique賽後稱讚全體球員此役皆是「超水準」演出，也稱這是一場紮紮實實的勝利。

兩隊在比賽前70分鐘互交白卷，接著才在一次「MSN連線」皆參與其中的快速反擊攻勢裡由Neymar助攻Messi破門，83分鐘再靠著Messi搏到的十二碼罰球再下一城，門將Marc-André ter Stegen將對手3次射正都救下，也功不可沒。

「我喜歡這場比賽的所有內容，整隊的表現從頭到尾都讓我感到相當安心，每位球員都超水準發揮，我們是當之無愧的勝利者。」Enrique說。

「這是一個很棒的賽果，不過我不認為我們能靠著這場勝利百分之百晉級8強，希望第二回合我們能夠在主場球迷的支援下順利完成目標。」

Enrique同時也對帶傷上陣並踢完全場90分鐘的防守中場Sergio Busquets盛讚一番，並且對中衛Gerard Piqué於85分鐘時拿到的黃牌抱屈。



「Busquets是一名無可取替的超級球員，如果他的膝蓋還沒僵硬到無法跑動我是不可能換他下場的，他對我們來說在攻防兩端都是一個非常關鍵的球員，他曾在比賽中想下場，不過我要求他留在場上，他太重要了。」

「Piqué不是故意的，任何人有看到事發經過的人都能看出這一點。」

16強戰第二回合將於3月17日在諾坎普開踢。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/歐冠盃-恩里克-超水準發揮-勝利當之無愧-032332026.html

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